Упаковка: 10 кг

Описание продукта:
Концентрированный, жидкий ферментный препарат (EC. 3.2.1.15) из Aspergillus niger для избирательноо расщепления гидролизованного пектина в мезге семечковых плодов.

Цель обработки:
Fructozym® APX дает следующие технологические преимущества:

• Целенаправленное снижение вязкости в мезге семечковых плодов, благодаря чему достигается оптимально свободное сокоотделение в начале прессования.
• Оптимальная производительность пресса и хороший выход в процессе предварительного прессования (Каскадный процесс).
• Избирательное расщепление гидропектина.
• Слабое выделение мути, что позволяет снизить затраты на очистку прессов.
• Высокий уровень потока на фильтровальных установках поперечного потока (Crossflow), так как не выделяются тормозящие фильтрацию вещества.

Дозировки:
Дозировка фермента зависит от свойств сырья, температуры и времени действия. Применяются следующие ориентировочные значения:

Fructozym® APX разбавляется холодной водопроводной водой в 20‐50 раз. Дозировку лучше всего проводить в потоке непосредственно в дробилку. Таким образом, обеспечивается оптимальное распределение. В перемешивании нет необходимости.
Диапазон активности фермента находится между рН 3,0 и 5,0, оптимум — при рН 4,15. Ферментный препарат хорошо действует при температурах выше 15 ° C.

Хранение:
Оптимальное хранение при температуре от 0 до 10 °C. Более высокие температуры хранения приводят к сокращению срока годности. Следует избегать температур выше 25 °C. Распечатанные упаковки плотно закрывать использовать быстро, насколько это возможно.