Fructozym® BE, 10кг

8,213.73 грн
821.37 грн/Кг

Специальный фермент для обработки ягод.

 

Упаковка: 10 кг

Описание продукта:
Fructozym® BE представляет собой жидкий, высококонцентрированный пектолитический ферментный препарат для быстрого и полного распада пектинов и для всеобъемлющего расщепления коллоидов в процессе обработки ягод.
Быстрый распад этих пектиновых веществ резко понижает вязкость фруктовой мезги и способствует интенсивному измельчению фруктово-ягодной ткани. Данное явление вызывает улучшенное сокоотделение, увеличивает выход сока и ценных ингредиентов, повышает производительность и мощность прессования, улучшает осветление и фильтрацию. Fructozym® BE является высокоэффективным веществом для производства соков и концентратов стабильного цвета.
Этот продукт соответствует действующим законам и постановлениям. Чистота и качество проверены в специальных лабораториях.

Цель обработки:
Fructozym® BE дает следующие технологические преимущества:

  • Быстрый распад пектинов, вызывающий быстрое понижение вязкости фруктовой массы.
  • Интенсивное измельчение фруктово-ягодной ткани, что обеспечивает облегчение и ускорение прессования, а также повышает выход сока.
  • Высокая экстракция цвета.
  • Всеобъемлющее расщепление коллоидов сока для улучшения осветления и фильтрации, а также для обеспечения дополнительной надежности при производстве стойких соков и концентратов.

Дозировки:
Дозировка фермента зависит от свойств сырья, температуры и времени действия. Применяются следующие ориентировочные значения:

Фрукты Температура, °С Время реакции, мин. Дозировка, мл/1000 кг мезги
Черная смородина 45-55 60-120 40-120
Другие ягоды 45-55 60-120 30-100

Хранение:
Хранить в прохладном месте. Открытые пакеты снова немедленно запечатывать плотно и использовать в течение короткого времени.

Вес 10 kg
Пакування, кг

10