Fructozym® EC Color, 10кг

9,964.00 грн
996.40 грн/Кг

Высокодейственная специальная пектиназа для окрашенных плодов.

 

Упаковка: 10 кг

Описание продукта:
Fructozym® EC Color представляет собой жидкий, высококонцентрированный пектолитический ферментный препарат для приготовления особо интенсивно окрашенных соков. Красящие вещества экстрагируются из мезги и остаются стабильными в соке.
Быстрое разрушение пектиновых веществ приводит к радикальному снижению вязкости мезги, вызывает целенаправленное растворение фруктово-ягодной ткани и этим достигаются предпосылки для оптимального осветления и фильтруемости. Fructozym® EC Color освобождает стабильно окрашенные красящие вещества и полифенолы. Этим придается производимым окрашенным сокам и концентрированным сокам их типичный полный состав и темно-красный цвет. Индивидуальные возможности регулирования  достигаются с помощью целевого применения, нагрева мезги и варьирования времени действия и выдержки.
Продукт соответствует действующим законам и постановлениям. Чистота и качество проверены в специальных лабораториях.

Цель обработки:
Fructozym® EC Color дает следующие технологические преимущества:

  • Особо интенсивное растворение фруктово-ягодной ткани, что обеспечивает легкое и быстрое прессование при гарантированно высоком выходе сока.
  • Быстрый распад пектиновых веществ, вызывающий быстрое снижение вязкости фруктовой мезги.
  • Интенсивно окрашенные и стабильные по окраске цветные соки.
  • Полное разрушение пектинов в соке и достижение этим предпосылок для хорошего осветления и фильтруемости.

Дозировки:
Дозировка фермента зависит от свойств сырья, температуры и времени действия. Применяются следующие ориентировочные значения при времени реакции 60-120 мин.:

Фрукты Температура, °С Дозировка, мл/1000 л сока (ЕС Колор или Колор) Дозировка, мл/1000 кг мезги
Черная смородина 45-55 20-50 100-200
Другие ягоды 45-55 5-25 50-150

Хранение:
Хранить в прохладном месте. Открытые пакеты снова немедленно запечатывать плотно и использовать в течение короткого времени.

Вес 10 kg
Пакування, кг

10