Fructozym® Flot, 10кг

8,213.73 грн
821.37 грн/Кг

Чистая пектинэстераза для переработки фруктов.

 

 

Упаковка: 10 кг

Описание продукта:
Fructozym® Flot является очищенной жидкой пектинэстеразой (EC. 3.1.1.11) из Aspergillus niger для целевой деэтерификации растворенных растительных пектинов.
Продукт соответствует действующим законам и постановлениям. Чистота и качество проверены в специальных лабораториях.

Цель обработки:

  • Ферментативная поддержка укрепления частиц фруктов.
  • Изготовление фруктовых вин по типу традиционного французского сидра.
  • Улучшение выхода и производительности переработки яблочной мезги при получении полноценного пектина из выжимки.

Дозировки:
Точная дозировка зависит от качества сырья, температуры и времени действия. Для укрепления частиц фруктов или образования „Chapeau Brun“ (коричневой шапки, по типу традиционного французского сидра) в яблочном сусле должно присутствовать соответствующее содержание кальция в субстрате. Для ферментации яблочной мезги с последующим извлечением пектина из выжимки применяются следующие ориентировочные значения:

Применение Температура, °C Время реакции, мин. Дозировка, мл/1000 кг мезги
Яблочная мезга 15-25 45-60 120-200
Яблочное сусло «метод традиционного французского сидра» Температура брожения 2 дня 30

По истечении времени реакции фермент немедленно инактивитется путем пастеризации (мин. 90 °C).
Fructozym® Flot применяется после разбавления в 20-50 раз. Измельченные кусочки, кольца, диски фруктов до целых фруктов погружаются в ферментный раствор или переполняются в течение 10 минут. При производстве фруктового сока или сидра, ферментный раствор дозируется непосредственно в мезгопровод или сборную емкость для свежего сока. Диапазон активности фермента находится между рН 3,0 и рН 5,0, оптимум — при рН 4,15. Ферментный препарат хорошо действует при температурах выше 15 ° C.

Хранение:
Оптимальное хранение при температуре от 0 до 10 °C. Более высокие температуры хранения приводят к сокращению срока годности. Следует избегать температур выше 25 °C. Распечатанные упаковки плотно закрывать использовать быстро, насколько это возможно.

Вес 10 kg
Пакування, кг

10