Специальный фермент для обработки фруктов и ягод.
11,103.03 грн1,110.30 грн/Кг
Специальный фермент для обработки фруктов и ягод.
Упаковка: 10 кг
Описание продукта:
Fructozym® Flux представляет собой жидкий, высококонцентрированный пектолитический ферментный препарат для быстрого и полного распада пектинов и для всеобъемлющего расщепления коллоидов в процессе обработки ягод.
Препарат является специально разработанным ферментом для обработки ягод, который в отличие от обычных пектиназ, обладает широким спектром полезных побочных свойств, находящихся в хорошо сбалансированной пропорции к его основным свойствам пектиназы.
Fructozym® Flux не только расщепляет, быстро и целиком, пектиновые вещества, связующее (клейкое) вещество между клетками растения, но, кроме того, расщепляет также коллоиды, которые в фруктах гетерогенно связаны с пектиновыми цепочками.
Быстрый распад этих пектиновых веществ резко понижает вязкость фруктовой мезги и способствует интенсивному измельчению фруктово-ягодной ткани. Данное явление вызывает улучшенное сокоотделение, увеличивает выход сока и ценных ингредиентов, повышает производительность и мощность прессования, улучшает осветление и фильтрацию. Fructozym® Flux является высокоэффективным веществом для производства соков и концентратов стабильного цвета.
Продукт соответствует действующим законам и постановлениям. Чистота и качество проверены в специальных лабораториях.
Цель обработки:
Дозировки:
Дозировки ферментного препарата зависит от вида сырья, степени зрелости, температуры и времени реакции.
Стандартные значения при t° 45–55 °C и времени реакции 1-2 часа: | ||
Фрукты: | мл/1000 кг мезги | мл/1000 л сока |
Черная смородина | 50-200 | 40-120 |
Другие ягоды | 30-120 | 30-100 |
Хранение:
Хранить в прохладном месте. Открытые пакеты снова немедленно запечатывать плотно и использовать в течение короткого времени.
Вес | 10 kg |
---|---|
Пакування, кг | 10 |