Fructozym® Flux, 10кг

10,890.27 грн
1,089.03 грн/Кг

Специальный фермент для обработки фруктов и ягод.

 

 

Упаковка: 10 кг

Описание продукта:
Fructozym® Flux представляет собой жидкий, высококонцентрированный пектолитический ферментный препарат для быстрого и полного распада пектинов и для всеобъемлющего расщепления коллоидов в процессе обработки ягод.
Препарат является специально разработанным ферментом для обработки ягод, который в отличие от обычных пектиназ, обладает широким спектром полезных побочных свойств, находящихся в хорошо сбалансированной пропорции к его основным свойствам пектиназы.
Fructozym® Flux не только расщепляет, быстро и целиком, пектиновые вещества, связующее (клейкое) вещество между клетками растения, но, кроме того, расщепляет также коллоиды, которые в фруктах гетерогенно связаны с пектиновыми цепочками.
Быстрый распад этих пектиновых веществ резко понижает вязкость фруктовой мезги и способствует интенсивному измельчению фруктово-ягодной ткани. Данное явление вызывает улучшенное сокоотделение, увеличивает выход сока и ценных ингредиентов, повышает производительность и мощность прессования, улучшает осветление и фильтрацию. Fructozym® Flux является высокоэффективным веществом для производства соков и концентратов стабильного цвета.
Продукт соответствует действующим законам и постановлениям. Чистота и качество проверены в специальных лабораториях.

Цель обработки:

  • Быстрый распад пектинов, вызывающий быстрое понижение вязкости фруктовой массы.
  • Интенсивное измельчение фруктово-ягодной ткани, что обеспечивает облегчение и ускорение прессования, а также повышает выход сока.
  • Высокая экстракция цвета.
  • Всеобъемлющее расщепление коллоидов сока для улучшения осветления и фильтрации, а также для обеспечения дополнительной надежности при производстве стойких соков и концентратов.

Дозировки:
Дозировки ферментного препарата зависит от вида сырья, степени зрелости, температуры и времени реакции.

Стандартные значения при t° 45–55 °C и времени реакции 1-2 часа:
Фрукты: мл/1000 кг мезги мл/1000 л сока
Черная смородина 50-200 40-120
Другие ягоды 30-120 30-100

Хранение:
Хранить в прохладном месте. Открытые пакеты снова немедленно запечатывать плотно и использовать в течение короткого времени.

Вес 10 kg
Пакування, кг

10