Fructozym® MA, 10кг

8,574.98 грн
857.50 грн/Кг

Специальный пектолитический фермент для обработки мезги семечковых плодов.

 

 

Упаковка: 10 кг

Описание продукта:
Fructozym® MA является жидким, высококонцентрированным пектолитическим ферментом для целенаправленного расщепления пектинов в ходе ферментативной обработки мезги из семечковых плодов (в первую очередь яблок и груш).
Препарат допущен к применению в соответствии с ныне действующими законодательными нормами.
Фермент гидролизует преимущественно вещества, создающие вязкость в стадии сокотделения, благодаря его особому ферментному составу. В результате происходит быстрая экстракция сока, не ухудшающая структуру мезги. Если фрукты перезрелые или подвергались длительному хранению, то выход значительно увеличивается, уже сразу после краткосрочной обработки. Обработка яблочной мякоти Fructozym® MA значительно экономит время на прессование, что в свою очередь максимально увеличивает производительность прессов. При повторном прессовании, увеличивается значение Брикса при одновременном повышении выхода продукции. Количество осадка возрастает незначительно. Благодаря этим преимуществам, выжимка получается сухой, что обеспечивает легкую и тщательную очистку прессов. Описанные выше преимущества Fructozym® MA полезны при применении на предприятии любого вида оборудования.
Продукт соответствует действующим законам и постановлениям. Чистота и качество проверены в специальных лабораториях.

Цель обработки:
Ускорение и улучшение прессования яблочной мезги при сохранении ее структуры. Таким способом не только значительно увеличивается интенсивность прессование – остающиеся после прессования сухая выжимка облегчает очистку прессов. Этот факт предохраняет попадание микробиологических загрязнений в напитки.

Дозировки:
Дозировка фермента зависит от свойств сырья, температуры и времени действия. Применяются следующие ориентировочные значения:

Технология Дозировка, мл/1000 кг мезги
Разовое прессование 50-150
Двукратное прессование 40-120
Двукратное прессование с комбинированной экстракцией выжимки 30-80

Хранение:
Хранить в прохладном месте. Открытые пакеты снова немедленно запечатывать плотно и использовать в течение короткого времени.

Вес 10 kg
Пакування, кг

10