Специальная пектиназа интенсивных в цвете соков.
Fructozym® NAR, 10кг
36,549.82 грн3,654.98 грн/Кг
Упаковка: 10 кг
Описание продукта:
Фруктозим® NAR – это концентрированный пектолитический ферментный препарат для осветления окрашенных фруктовых соков с особыми требованиями к качеству. Улучшена поддержка цвета и стабильность против последующих помутнений.
Особенно сбалансированные пектиназные фракции способствуют исключительному самоосветлению соков, что непосредственно сокращает затраты на материалы для оклейки и фильтрации.
Цель обработки:
Для использования в окрашенных соках, которые либо показывают очень высокие требования к оклейке либо их красящие пигменты очень чувствительны к реакциям покоричневения.
- Быстрое снижение пектина и снижение вязкости даже при относительно низких значениях рН (< 3,0).
- Улучшенное самоосветление соков, что позволяет снизить затраты на оклеивающие вещества.
- Повышенная стабильность цвета фруктовых соков с известным хрупкими красящими пигментами (например, клубника, гранат).
Дозировки:
Дозировка фермента зависит от сырья, степени зрелости, температуры и времени действия. Применяются следующие ориентировочные значения:
Фрукты | Температура сока, °С | Время реакции | Дозировка, мл/1000 л сока |
Клубника | 15-30 | ≈ 60 мин. | 25 |
Арония | 30 | 3 ч. | 65 |
Гранат | 30 | 4 ч. | 65 |
Фруктозим® NAR растворяется в холодной водопроводной воде. Раствор добавляется непосредственно танк для оклейки. Очень полезно последующее деликатное перемешивание во время ферментативной реакции. Температура реакции для уязвимых к окислению фруктовых соков не должна превышать 25 ‐ 30 °C.
Хранение:
Хранить в прохладном месте. Распечатанные упаковки плотно закрывать использовать быстро, насколько это возможно.
Вес | 10 kg |
---|---|
Пакування, кг | 10 |