Fructozym® NAR, 10кг

35,849.42 грн
3,584.94 грн/Кг

Специальная пектиназа интенсивных в цвете соков.

Упаковка: 10 кг

Описание продукта:
Фруктозим® NAR – это концентрированный пектолитический ферментный препарат для осветления окрашенных фруктовых соков с особыми требованиями к качеству. Улучшена поддержка цвета и стабильность против последующих помутнений.
Особенно сбалансированные пектиназные фракции способствуют исключительному самоосветлению соков, что непосредственно сокращает затраты на материалы для оклейки и фильтрации.

Цель обработки:
Для использования в окрашенных соках, которые либо показывают очень высокие требования к оклейке либо их красящие пигменты очень чувствительны к реакциям покоричневения.

  • Быстрое снижение пектина и снижение вязкости даже при относительно низких значениях рН (< 3,0).
  • Улучшенное самоосветление соков, что позволяет снизить затраты на оклеивающие вещества.
  • Повышенная стабильность цвета фруктовых соков с известным хрупкими красящими пигментами (например, клубника, гранат).

Дозировки:
Дозировка фермента зависит от сырья, степени зрелости, температуры и времени действия. Применяются следующие ориентировочные значения:

Фрукты Температура сока, °С Время реакции Дозировка, мл/1000 л сока
Клубника 15-30 ≈ 60 мин. 25
Арония 30 3 ч. 65
Гранат 30 4 ч. 65

Фруктозим® NAR растворяется в холодной водопроводной воде. Раствор добавляется непосредственно танк для оклейки. Очень полезно последующее деликатное перемешивание во время ферментативной реакции. Температура реакции для уязвимых к окислению фруктовых соков не должна превышать 25 ‐ 30 °C.

Хранение:
Хранить в прохладном месте. Распечатанные упаковки плотно закрывать использовать быстро, насколько это возможно.

Вес 10 kg
Пакування, кг

10