Упаковка: 10 кг

Описание продукта:
Fructozym® P представляет собой жидкий, высококонцентрированный пектолитический ферментный препарат для быстрого и полного расщепления пектинов во фруктовой мезге и фруктовом соке.
Благодаря хорошо сбалансированному сочетанию основных пектиназных активностей (пектинэсеразы, пектинлиазы, эндополигалактуроназы) и широкого спектра побочных полезных активностей Fructozym® P применяется на различных стадиях в современной переработке фруктов (за исключением обработки мезги семечковых плодов). Fructozym® P способствует оптимальному отделению мякоти ягод из косточковых плодов. Быстрое расщепление пектинов вызывает резкое снижение вязкости мякоти и, тем самым, улучшает прессуемость, повышает выход сока и его ценных компонентов. При добавлении в сок Fructozym® P вызывает распад пектиновых веществ, что оказывает дестабилизирующее воздействие на взвешенные частицы, и таким образом является предпосылкой для хорошего осветления и фильтрования. Полный распад пектинов особенно необходим для последующей концентрировании продукции. Побочная арабаназная активность Fructozym® P надежно защищает от арабаназных помутнений в процессе производства концентрата яблочного сока.
Продукт соответствует действующим законам и постановлениям. Чистота и качество проверены в специальных лабораториях.

Комбинация с амилазой:
В соках из семечковых плодов крахмал часто осложняет процессы осветления и фильтрации. С помощью йодного теста можно определить необходимую дозировку амилазы из нашего ряда Фруктамилаз (проведение теста смотри в разделе Эрбслё-Зимо-ТЕСТ). Fructozym® P применяется либо самостоятельно, либо в сочетании с амилазой, при температуре от 20 до 55 °C.

Цель обработки:

• Быстрое разрушение пектиновых веществ во фруктовой мезге для улучшения прессуемости и высвобож-дения ценных компонентов.
• Полное расщепление пектиновых веществ в соке, что является предпосылкой для хорошего осветления и фильтрования.

Дозировки:
Дозировки ферментного препарата зависит от вида сырья, степени зрелости, температуры и времени реакции. При холодной ферментации, использовании с соке, прошедшем термическую обработку, или при переработке долгохранящихся и малокислотных плодов, потребность во Fructozym® P соответственно возрастает.

Хранение:
Хранить в прохладном месте. Открытые пакеты снова немедленно запечатывать плотно и использовать в течение короткого времени.