Фруктамил НТ 300, 10кг

8,410.66 грн
841.07 грн/Кг

Специальный ферментный препарат для деградации крахмала в соках из семечковых фруктов

 

Упаковка: 10 кг

Описание продукта:
«Фруктамил НТ 300» представляет собой жидкий высококонцентрированный амилолитический ферментный препарат для деградации крахмала в соках из семечковых фруктов.

Цель обработки:
Деградация крахмала и декстринов при температурах от 20°С до 55 °С.

Продукт и его действие:
«Фруктамил НТ 300» гидролизует α-1,4-гликозидные связи, благодаря чему крахмал разлагается и становится возможным осветление сока и предотвращение повторного помутнения. Вообще амилазы могут разлагать только растворенный крахмал. При тепловой обработке, например мгновенной пастеризации, концентрировании (при температуре > 70 °С), нерастворенный крахмал, присутствующий в свежеотжатом соке, клейстеризуется и растворяется. При хранении в соках и концентратах, содержащих этот растворенный крахмал, частицы крахмала агрегируют и кристаллизуются (ретроградация) Обычно такой образующийся ретроградный крахмал, который нельзя разложить ферментами, удаляется в процессе осветления. Деградация растворенного крахмала осуществляется добавлением «Фруктамил НТ 300» в процессе холодного (15-20°С) или горячего (45-55°С) осветления.

Дозировка:
Доза ферментного препарата зависит от вида сырья, степени спелости плодов, температуры и времени реакции. Необходимую дозу следует определить йодным тестом с помощью компонентов Эрбслё-Зимо-Тест.

При температуре 55°С и времени реакции 1-2 ч:
фрукт/окраска крахмала в йодном тесте: мл / 1000 л сока
плоды полной или приближающейся к полной степени спелости / интенсивный синий цвет 30-50
перезрелые фрукты и фрукты после хранения/цвет от красно-бурого до синего 5-30

Хранение:
Хранить в прохладном месте. Открытую упаковку после отбора препарата немедленно плотно запечатать и использовать в течение короткого времени.

Вес 10 kg
Пакування, кг

10

Зберігання

Зберігати в прохолодному місці. Відкриту упаковку після відбору препарату негайно щільно запечатати і використовувати протягом короткого часу.